Benodigdheden:
1/2 Witte kool, 3 grote uiene, handvol rijst of havermout, krabbetjes (spareribs), natte worst (saucijsjes), speklapjes, 1 rookworst, melk, zout, peper en nootmuskaat.
Kook op een laag vuurtje de gesneden witte kool, uien en rijst in een pan met een ruime hoeveelheid melk.
Tegelijkertijd kook je ook op een laag vuurtje de krabbetjes, speklapjes en de natte worst in een pan met water.
Als alles gaar is doe je dit in een grote pan aangevuld met plakjes rookworst, peper, zout en nootmuskaat naar smaak.
Bij het bereiden van koolmoes moet men altijd het dubbele klaarmaken dan men denkt nodig te hebben, want koolmoes smaakt koud zowel als opgewarmd ook erg lekker.