Wrijf door een zeef 4 beschuiten tot meel.
Smelt in een grote koekepan 125 gram margarine.
Haal 8 wijtingfilets à 75 gram eerst door de gesmolten margarine en dan door de beschuitmeel.
Verhit de rest van de gesmolten margarine en bak hierin de vis in ca. 8 minuten op een matig vuur goudbruin gaar.
Leg ze op een warme schaal en strooi er 50 gram hollandse garnalen, 2 eetlepels kappertjes uitgelekt, en 1 eetlepel fijngehakte peterselie over.
Smelt 50 gram margarine in een pan en sprenkel dit over de vis en garneer deze met 4 schijfjes citroen.